只需二步做出最嫩的园白菜：第一步：取出黄色菜叶部分，手撕去梗，专留菜叶，不要用刀。第二步：要分多次下锅焯水，每次不超过10秒。千万不要过多投入菜叶，每次放入锅中的菜叶，要保证是所用漏勺的一半。以保证一次将菜叶捞出。而且水要宽，多于5倍的菜叶。每次焯后要及时过凉水
其中的园白菜梗要挑出来，不用
熬制拌汁：锅中根据菜叶多少，放入清水，倒入鸡汁、美极鲜酱油、白糖、盐、味精，煮开片刻，再下入辣椒丝，一半的葱丝、姜丝，再煮片刻。关火即成
将熬好的伴汁连同葱丝、姜丝、红椒丝浇在码好的菜心上，然后将另一半葱丝、姜丝、及香菜丝码在菜心上，锅中坐少许热油，浇在菜丝上，在点少许味精、香油即成