超超香超Q的糯米小蛋糕

作者： 暖暖鱼宝贝

配方来自Helen 的烘焙小时光，没在下厨房里找到她的菜单，就把配方搬过来，方子很靠谱，不过糖份上可以根据个人喜好减少。（操作图直接也是来自HELEN的）

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30g(原配方70G，我还是觉得甜)
• 糯米粉 100G
• 泡打粉 4G
• 色拉油 40G
• 牛奶 40G（我后来改成了自己的豆浆）
• 6连模的量

超超香超Q的糯米小蛋糕的做法步骤

步骤 1

做好准备工作：称量各种原料，糯米粉+泡打粉混合过筛；

步骤 2

牛奶+色拉油混合均匀，微波炉稍稍加温；

步骤 3

全蛋加细砂糖打发至纹路不易消失

步骤 4

分两次筛入粉类；

步骤 5

切拌均匀至看不见干粉；

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步骤 6

步骤 6

取少量面糊加入油奶混合液体中拌匀

步骤 7

倒回蛋糊盆中，整体拌匀

步骤 8

倒入模具，轻震两下

步骤 9

放入预热好的烤箱，上火175度，下火155度入炉烘烤（无上下控温的烤箱，可用170度左右）30分钟左右。 （具体时间，温度可视各家模具，烤箱微调）

超超香超Q的糯米小蛋糕的小贴士

1.全蛋一定要打发到位，不然筛粉后的消泡声会让你心碎的 具体标准：提起打蛋头画个8字，痕迹不会马上消失； 牙签插入1cm，不倒 2. 因为糯米粉没什么筋度，还是建议加少许泡打粉 （买品质好的，不含铝的）

菜谱创建时间：2013-06-21 10:28:20