榴莲戚风

作者： sunnylin

榴莲直接吃比较让人难以接受。但做成点心后喜欢的人可多了。有榴莲的香味，却没有浓烈的那种口感。个人觉得戚风的做法看起来复杂，但却比海绵更容易成功。适用于17cm的中空戚风模

用料

• 蛋黄 4个
• 榴莲泥 100克（更多点也可以）
• 糖 20克
• 植物油 50克
• 低粉 80克
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 少许
• 糖 40克

榴莲戚风的做法步骤

步骤 1

榴莲泥加蛋黄拌匀。再加入20克糖拌匀

步骤 2

分次加植物油拌匀至乳化

步骤 3

加入过筛的低粉拌匀

步骤 4

蛋白加少许的柠檬汁打至粗泡，加40克糖里的1/3打发至小细泡

步骤 5

再加1/3打至湿性发泡，最后加剩下的糖打至干性发泡。

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步骤 6

步骤 6

分三次加入蛋黄糊中拌匀，入模

步骤 7

170度35分钟。烤好后倒扣至蛋糕冷却再脱模

菜谱创建时间：2013-06-17 13:24:36