莲藕红烧排骨

作者： 小玲魔法

麦先生最爱吃莲藕，而我的最爱是排骨，所以做了这道莲藕红烧排骨。第一次拍教程，拍得不好，请各位见谅。同时真心佩服那些专注于烹饪的姑娘小伙，每一个都是厨房的天使。

用料

• 排骨 一斤
• 莲藕 一个
• 油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 黄豆酱 适量
• 花椒 少许
• 椒盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 冰糖 少许
• 八角 少许
• 桂皮 少许
• 干辣椒 少许
• 大蒜 少许
• 大葱 少许
• 姜 少许

莲藕红烧排骨的做法步骤

步骤 1

把蒜，姜，大葱，干辣椒，切好。再准备三个八角，一些花椒，装盘备用。

步骤 2

将莲藕洗干净切块。

步骤 3

排骨洗干净之后，倒入加了冷水的铁锅中，放两片姜片，少许盐，这一步是为了去肉的腥味。

步骤 4

大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞干净，排骨块捞出控干水。

步骤 5

把排骨倒进大碗里，放入生抽，料酒，椒盐，黑胡椒，盐，腌制10分钟左右。

步骤 6

重新起锅，锅里倒入油，烧热之后，倒入适量的黄豆酱。

步骤 7

把第一步准备好的作料全部倒入锅内，在放一点生抽，料酒，盐，椒盐，黑胡椒，冰糖，中小火炒香。注意用量，不要放太多。

步骤 8

把腌好的排骨倒入锅内，翻炒均匀，炒至排骨表面微焦。

步骤 9

倒入莲藕。

步骤 10

放水淹过莲藕和排骨，再放一点点盐和少量老抽。

步骤 11

大火炖20分钟左右，再调至小火，收汁即可。

步骤 12

香喷喷的莲藕烧排骨出炉了。

莲藕红烧排骨的小贴士

1.煮完排骨再腌制，完全是个人喜好，我觉得这样才能去除肉的腥味。 2.用黄豆酱是为了增加排骨的香味，以前用冰糖或者白糖来炒，总是容易糊锅，所以后面改用黄豆酱，但是火的大小还是要自己控制好，特别是电磁炉。 3.莲藕炒出来多少都会变黑，所以老抽只能放一点，放多排骨就会变得很黑。

菜谱创建时间：2013-06-14 15:38:22