提前一晚泡洗花胶,可以放上几片姜片以去腥味。
泡洗淮山。(注:虫草花不用泡洗,清洗一下即可)
将瘦肉或排骨飞水。(放入凉水中,大火煮开沸滚3-5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净)。
把以上所有食材放入炖盅,加入适量清水(3-4人喝加6-8碗水,1-2人喝可将食材减半,加4碗水进行煲制。如果在煲汤过程中发现水太少,可以酌量加入开水)。
把炖盅放入加了3碗水的锅里,盖上锅盖用武火(即大火)煲,煲开后(即汤开始沸腾了),马上调至文火(即最小火)慢煲1.5个小时。
出锅前下盐调味即可。