八寸戚风蛋糕

作者： 周周JOJO

烘焙群里组织活动，大家一起烤八寸戚风蛋糕，同一配方，同一温度，看谁的戚风成功。 借此机会，我做了生平第一个八寸戚风蛋糕，新买的活底八寸终于开光了。

用料

• 蛋白 180克
• 蛋黄 80克
• 糖（全部蛋白里） 70克
• 油 60克
• 牛奶 80克
• 低粉 90克

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

全部材料，称重好。

步骤 2

蛋黄手动打发，加入牛奶和油，拌匀后加入过筛低分，切拌至无颗粒较稠液态。

步骤 3

蛋白无油无水容器中，分三次加糖打发至硬性状态，即小尖竖立状态。

步骤 4

先1/3蛋白液入蛋黄液中，切拌均匀

步骤 5

切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液中。

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步骤 6

步骤 6

蛋白液与蛋黄液两者切拌均匀

步骤 7

切拌好的蛋糕液，倒入模具中。

步骤 8

装满蛋糕液的模具，先用刮刀尽量把表面抹平，再敲震去气泡。 烤箱预热150度5分钟后，将模具进烤箱，150度60分钟。

步骤 9

60分钟后出炉

步骤 10

倒扣冷却网上，等待冷却后脱模。

八寸戚风蛋糕的小贴士

第一次做的八寸戚风，有漂亮的裂纹。 戚风开裂，是很多朋友头大的事。 偶感觉，戚风不开裂，并不能显示它完美，相反，漂亮的自然裂纹，才是戚风迷人魅力所在。 闻着烤箱飘出来的浓烈蛋糕香味，充斥着整个厨房，香，真香。 每个烤箱都有自己的脾气，配方给予的温度和时间是给大家的参考值。请根据自己烤箱脾气调节烤制的时间和温度哦～～

菜谱创建时间：2013-06-13 21:49:13