在小锅里把牛奶煮至沸腾，关火，加50克糖，搅拌均匀
把薄荷叶子摘下，剪碎，加入热牛奶中浸泡20分钟
在蛋黄中加入50克糖，打发蛋黄，只需要发均匀即可，不需要打至发白
把薄荷牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，把薄荷叶过滤掉，并充分积压薄荷叶，把叶子里的牛奶都压出来
小火煮蛋奶混合液，不停搅拌，直到液体变粘稠（注意：千万不能煮沸腾，保持在80度左右，否则一沸腾就变成蛋渣奶了），关火，倒入液体奶油，搅拌均匀后，再加入绿茶粉，充分搅拌到绿茶粉完全溶于奶中
把锅置于一盆（池）冷水中冷却，待彻底变凉后，倒进容器里塞进冰箱冷藏1小时，然后每隔半小时取出来搅拌一次，重复4到5次
1.不需要减肥的人可以选用全脂鲜奶和全脂奶油，糖的份量可增到150克（因为绿茶粉比较苦） 2.煮蛋奶混合液时一定要耐心，不能煮沸腾。若是用第一次煮牛奶的锅来煮的话，要先洗了锅再煮，否则会糊 3.在雪糕的形成过程中需要不时地搅拌，这样最后才能成为“雪糕”而不是成了“冰块”。因此每隔一段时间就得拿出来搅拌，最省事的办法当然是买一个家用雪糕机，全部由机器代劳就不用烦恼了。