蛋黄和砂糖放入碗中，打发。所需时间3分钟以上。颜色会变白，浓稠。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊中，用打蛋器轻轻搅拌，使其均匀混合。
牛奶和砂糖倒入锅中煮沸，把1/3煮沸后的牛奶倒入蛋黄糊中，不能一次性倒入太多，以防结块。不停搅拌。
搅拌均匀的牛奶与蛋黄糊，全部倒入锅中，用小火加热，不停地搅拌，直至面糊浓稠，离火。把锅置入冷水的盆中，搅拌至冷却后放入冰箱。
把动物性奶油与糖粉打发到保持花纹的程度。
把冰冷的蛋乳泥和动物性奶油用橡皮刀拌匀。