将茄子洗净，分成小段后切成大概一厘米左右厚度的片状，码盘，凉水上锅蒸10分钟左右，取出待用。
青椒切碎，调和酱汁（海鲜酱油、醋、糖适量即可）
锅内倒少量油，放入一勺豆瓣酱炒香，放入蒜末、姜末，翻炒后倒入调和好的酱汁。
待酱汁翻开后，少入适量水淀粉，放入切好的青椒翻炒几下出锅，浇茄子上即可。