川大炸酱面

作者： xxxunnn

这绝对是从小就生活在四川大学的我记忆中的味道，从幼儿园时期起，我每周就盼着食堂做这顿！做出来给儿童节应景（＾◇＾）

用料

• 猪绞肉 一两
• 八角 一小个（可不放）
• 嫩豆腐 一盒
• 桂皮 一小块（可不放）
• 红腐乳 一块
• 豆瓣酱 若不吃辣可不用
• 老抽 两瓷汤勺
• 料酒 一瓷汤勺
• 盐 少量
• 糖 少量
• 面条 适量
• 白菜 也可用其他青菜代替

川大炸酱面的做法步骤

步骤 1

先准备小碗，把腐乳和豆瓣酱充分搅拌成泥，嫩豆腐用到切成小块

步骤 2

热锅冷油，猪绞肉下锅煸炒，变色炒熟后，放入腐乳和豆瓣酱，老抽，料酒，糖，少量盐（因前面调料都有咸味），改小火把调料和猪肉混合均匀，再加入豆腐块继续翻炒，不需要担心豆腐成形的问题，尽量把豆腐炒碎，利用豆腐出的水将炸酱慢慢炖一炖

步骤 3

准备另一口锅，烧热水，在炸酱慢炖的同时，将白菜汆烫摆盘

步骤 4

煮面，将面条装碗

步骤 5

炸酱关火，起锅盖在面条上，搅拌均匀就可以大口的吃啦！炸酱的豆腐香味很开胃～

川大炸酱面的小贴士

炸酱煸炒时可以加一点八角和桂皮增香

菜谱创建时间：2013-05-31 20:21:19