蛋黄酥&蛋白脆

作者： 盘子会唱歌

用料

• 蛋黄 2个
• 黄油 50g
• 低粉 150g
• 白糖 30g
• 鸡蛋的蛋清约 2个50g
• 玉米淀粉 10g
• 糖粉 10g
• 砂糖 30g

蛋黄酥&蛋白脆的做法步骤

步骤 1

准备所需原料

步骤 2

黄油室温软化，加入30g糖，用手动打蛋器搅打至颜色发白

步骤 3

分3次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀至蛋黄完全融合在黄油里

步骤 4

低粉过筛，倒入黄油糊里

步骤 5

用扮刀上下搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

揉成圆球，放在托盘里。烤箱预热，180度20分钟即可

步骤 1

原料集合

步骤 2

蛋清中滴入2滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打发

步骤 3

打发过程中分3次加入白糖，继续高速打发至硬性发泡

步骤 4

玉米淀粉+糖粉过筛，加入到蛋白糊中,上下切扮均匀

步骤 5

将蛋白糊装入裱花带，使用圆形或者菊花形裱花嘴都可以

步骤 6

在烤盘中将蛋白糊用裱花嘴挤出形状。烤箱预热，110度一个小时，表面稍微上色即可

菜谱创建时间：2011-10-31 01:36:37