香菇竹筍鸡肉包

作者： Pet猫猫

香菇竹筍鸡肉包, 有待进步的包子！不错啦！口感也可以啦！ 最高兴的是，第一次包包子，都没有包坏掉！只是底部的皮依然擀太薄，纸张一拨开，连皮一起拨开！内陷有点乾哦！外皮蒸的不美哦！皱皱的！这些比较好的拿起来拍照！ 口感可以啦！当然没有街上买的那么松软那么美丽！ 该唱赵传那首~~~我很丑可是我很温柔～～～ 这个包子是。。。我很皱。。可是我蛮不错。。。。。可以入口啦～～～ 本人还蛮喜欢包子皮在厚点。。。有待进步有待进步！以后底部不可擀太薄了！

用料

• 内陷材料：
• 鸡肉碎 大约500gm
• 香菇，烫熟切丁
• 竹笋，烫熟切丁
• 青葱切丁
• 洋葱碎，
• 蒜头碎
• 虾米剁碎
• 调味料：蚝油，盐巴，黑酱油
• 包皮材料（一次搅拌法）
• 包皮参考：孟老师的中试面食
• 水 265克
• 即溶效母 5gm （1tsp + 1/4tsp）
• 中筋面粉 500gm
• 细砂糖 25gm
• 沙拉油 5gm （1tsp）

香菇竹筍鸡肉包的做法步骤

步骤 1

内陷做法： 将洋葱碎，蒜头碎和虾米用点油爆香

步骤 2

过后倒入鸡肉碎和香菇略炒（不用炒熟）

步骤 3

加入黑酱油和调味料

步骤 4

端上盆，过后加入青葱和烫熟切粒的竹笋

步骤 5

待冷盖上保鲜膜待凉放入冰箱备用

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步骤 6

步骤 6

包皮做法： 先将水，即溶效母混合，再将所有材料混合，用橡皮刮刀将所有的材料搅均至水分消失

步骤 7

用手在钢盆里搓揉面团，

步骤 8

让松散状面团即成完整的面团

步骤 9

面团移植工作台，继续用双手搓揉

步骤 10

搓揉成光滑面团，并将面团放置松弛约5分钟，

步骤 11

把松弛好多面团揉成长条状捲成圆柱体，粗细一致

步骤 12

，分割成需要的份量/分成等量的小块 用手将小面团压成圆饼状，以左手的食指与拇指抓着擀面棍边缘转圈，同时右手掌压住擀面棍从面团边缘不停地擀，直径约10-12公分

步骤 13

将馅料填在包子皮内

步骤 14

然后面皮一折一折粘合

步骤 15

包好的包子放上烘焙纸，进行最后发效，约15-25分钟

步骤 16

从冷水开始蒸起，蒸笼开始冒烟，表示锅中水已沸腾，才开始计时，以中大火蒸约12分钟即可（从冷水蒸起，全程大约是17分钟）

菜谱创建时间：2013-05-29 14:11:57