时蔬鸡蛋面戒子

作者： 南食召

之前发过面戒子的一种吃法叫西府面戒子。再来发一个清汤版的，味道会有些不一样，比较清爽，适合夏天食用。 时蔬鸡蛋面戒子，可以选取您喜欢的任何时令蔬菜入面。我们用最常见的小青菜和香菇就已经非常好吃了。 面戒子供应量一直不多，买到的话一定要吃好才是。 以下做法为1人份

用料

• 荷包蛋 1个
• 面戒子 100g左右
• 青菜 适量
• 香菇 适量
• 紫菜 少许
• 虾皮 少许
• 鸡精 少许（可不放）

时蔬鸡蛋面戒子的做法步骤

步骤 1

准备好食材，香菇泡开，青菜洗净

步骤 2

烧开一锅水，烧水的间隙可以先煎一个荷包蛋备用

步骤 3

水滚后将面戒子入锅，煮2-4分钟，面戒子呈半透明状后捞起，煮的时候要用勺子搅开以免糊锅。面汤留在锅中，不要盛到面里。

步骤 4

锅中煮面的水不要倒掉，直接下香菇和青菜烫熟，香菇可以早于青菜1,2分钟下锅，以免青菜过老。由于煮过面戒子的汤本来就是咸的，所以不需要再加盐。

步骤 5

将烫熟后的青菜和香菇捞出，铺在盛有面戒子的碗中，浇入开水或者淡的高汤，加少许鸡精即可（也可不加鸡精）

步骤 6

铺上荷包蛋，撒一点紫菜和虾皮就完成了

时蔬鸡蛋面戒子的小贴士

1. 烧面戒子时锅里水要多放一些，煮沸后再下面戒子。 2.面戒子跟纱面一样，本身都是咸的，由于面戒子较厚，可能咸味更甚，所以切记不用另外再加盐调味了。这也是为什么煮面戒子时锅里水要加的比平时煮面更多的缘故。 3.烧过面戒子的面汤已有咸味，所以可以直接下蔬菜烫熟，蔬菜就会有咸味了。 4.本地人钟爱紫菜虾皮，做任何点心都可以撒一点进去，非常提香又吊鲜。推荐大家可以试一试。 5.这种做法不放油，尽量不放调味料，还原了食物本来该有的原味，非常适合爱清淡的朋友和夏天食用。如果觉得口味太清淡的也可以试试我们另外一种面戒子的做法：西府面戒子。

菜谱创建时间：2013-05-29 12:42:29