海绵蛋糕作法：具体可以看这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d32cc9201018ina.html，很详细，有图有真相。烘烤温度和时间是：160℃，中层，20分钟。
烤好放凉后，在蛋糕上朗姆酒。我一般性不调酒糖液的，直接刷朗姆酒，刷2层感觉差不多。
榴莲乳酪层作法： 榴莲肉用料理机打碎，奶油奶酪搅打顺滑。两者混合，搅打顺滑后，涂在蛋糕层上面，备用。
榴莲乳酪蛋糕准备工作：
模具垫纸，外面包锡纸。因为要水浴烘烤的，锡纸最好包两层。以防烘烤的时候水汽进去蛋糕底部。
分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冷冻。（这一步兔子没有的，我因为做小嶋的舒芙蕾习惯了，所以喜欢把蛋白冷冻到周围有冰渣的样子，再拿出来打发。感觉这样打出来的蛋白霜更细腻，而且蛋糕的口感会更湿润和入口即化。）
烤箱预热180℃。
作法：
混合奶油奶酪、榴莲肉、牛奶a（21g），搅打均匀。
混合低粉与牛奶b（32g）。
把步骤10的混合物加入步骤9中，搅打均匀。
水浴加热至有颗粒感的时候，离开水浴，继续搅打顺滑。
分次加入蛋黄，搅匀。
做好上面这些步骤之后，蛋白差不多冷冻到周围有冰渣的程度了。
加糖打到湿性发泡的程度，就是提起打蛋头，有下垂的尖角的状态。
把蛋白霜分2-3次与乳酪糊混合均匀后，倒入模具。
烤盘里面放水，先180℃烘烤5分钟，后降低温度为150℃烘烤60分钟。
取出放凉后入冰箱冷藏。吃不完可以冷冻的，切成小块后，包保鲜膜速冻，想吃的时候，提前一天晚上放至冷藏就可以了。 第一次做的时候挺好的，木有开裂捏，这次哪能就裂了啦~~~不过偶觉得裂着也挺可爱的~~~
我海绵蛋糕用的是13cm的圆模烤的，其实换成15或者16cm的也可以的。因为偶喜欢蛋糕层厚一点，所以用了小一圈的模具，如果喜欢薄一点的，直接用我给出的小山海绵的量，用15cm或16cm的烤就可以了。 兔子这个蛋糕的绝妙之处，偶觉得是在于当中有一层榴莲肉和奶油奶酪的夹心。这样会使得蛋糕整体的口感更为丰富，榴莲的味道也更突出。因为观察配方不难发现，其实轻乳酪中的榴莲肉含量没有这层夹心中榴莲含量来的多。所以这层夹心其实挺巧妙的~~~