糖醋里脊

作者： 幸福的披萨饼

为什么要说，人人爱吃呢！！！因为它酸甜可口，外酥里嫩，想知道怎么做的吗？一起来吧~~~~~我要啰嗦几句，做糖醋里脊我都会选外脊肉。常听她们说，外脊肉很柴，但是用我的办法，保准你做出的里脊，又嫩又滑。口感非常的好。下面就要介绍所需的材料跟步骤了：

用料

• 里脊肉 500克
• 罐装番茄酱 一大汤匙
• 小苏打 2.5克
• 干淀粉 少许
• 鸡蛋一个 50克
• 五瓣大蒜 切末
• 稀释的淀粉水 少许
• 家用醋、白糖 少许

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

外脊切薄片，大小均匀一点

步骤 2

切好的肉，我们倒入少量的小苏打。（这就是我的小窍门了，肉肉用小苏打泡过之后，会很滑嫩哦）

步骤 3

用手抓匀(自己吃，所以没带一次性的手套，这里也可以用筷子搅拌，但是用手能感觉到粘湿度。）

步骤 4

这个时候的肉肉会有点黏，接着用清水把小苏打冲洗干净。

步骤 5

冲洗干净的肉肉，倒进漏勺，控干水分。

步骤 6

打进一个鸡蛋，搅拌均匀

步骤 7

倒入干淀粉，倒入干淀粉的目的，是让肉肉均匀地挂糊，炸出来外酥里嫩，切记，不要用面粉，那样炸出的肉肉，会很干，很柴的。

步骤 8

抓匀（偶还是用的手哦，(*^__^*) 嘻嘻……）

步骤 9

像这样就OK了。。。。下面准备炸肉肉了，锅内倒油，油的温度大概在七八十度的时候下入肉肉（如不知道油温，可取一点面糊放进油锅，若面糊很快浮起，说明你的油温已经OK了

步骤 10

我的锅里倒得油不是很多，要是想炸得更快，可多倒一点油，不用怕浪费掉，我们自己只炸一次的油，后面可以炒菜吃的哦~~~~~

步骤 11

炸到金黄色，就可以出锅了。

步骤 12

这是辅料，也是最关键的，应该还有醋跟白糖的，当时忘记一起拍照了。

步骤 13

锅内留底油，先下蒜末，记得一定要先下蒜末。炒出香味。如果后面下蒜末，炒出来的里脊，会有辛辣的味道。不好吃

步骤 14

接着倒入番茄酱、醋、白糖、这些我都没有具体的数据，全都是按照自己的口味添加的，我喜欢酸一点，所以倒得醋比较多，有小半碗。如果不喜欢太酸，可以少倒一点，因为已经有番茄酱了，但是切记，不可不倒。白糖也是按照自己的喜好，自己添加，最笨的方法就是，用筷子沾一点汤汁，自己尝一尝。我们的酱傲得很粘稠了，下面就可以倒入水淀粉了，不要一次全倒进去，要少量添加。像图上这样就OK了。

步骤 15

、倒入炸好的肉肉，翻炒均匀。

步骤 16

哇哇哇·~~~~~~~~一盘外焦里嫩的糖醋里脊就这样出盘 了。这个口感、这个口味、绝不差于外面酒店里做的。 亲爱的们，还不抓紧试试，绝不会让你失望滴。。。。。

糖醋里脊的小贴士

1、咱们为什么要用小苏打呢？因为它可以让肉肉变得很滑嫩，切记不可多放。 2、亲们一定记住了，不要用面粉挂糊哦。那样炸出的肉肉，会很柴。 3、白糖跟醋的比列，是按照每个人的口味添加的。 4.还在犹豫什么呢？？？赶快试试吧。

菜谱创建时间：2013-05-26 15:27:57