枫糖核桃肉桂卷

作者： _小小小花儿_

最近的天气总是淅淅沥沥的，麻麻说总吃甜味的面包想换换口味，于是就想起做做肉桂的试试，以前不了解肉桂，后来无意间尝到了肉桂的味道觉得真的是很美味，所以就想做来让妈妈尝尝1 肉桂枫糖核桃搭配在一起很是绝妙，让你闻到都会觉得怦然心动！ ——配方出自胡涓涓

用料

• A高筋面粉 270g
• A低筋面粉 30g
• A干酵母 2.5g
• A鸡蛋 50g
• A枫糖浆 20g
• A盐 1/8小匙
• A牛奶 130ml
• A橄榄油 30ml
• B肉桂粉 一大匙
• B细砂糖 3大匙
• B核桃仁 80g
• 装饰 蛋液和枫糖浆一大匙

枫糖核桃肉桂卷的做法步骤

步骤 1

将材料A面团的所有材料倒入钢盆中，搅拌揉搓成不黏手额面团。

步骤 2

依揉面标准搓揉甩打，至面团能拉出薄膜状！

步骤 3

揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧，放入抹油的盆中！

步骤 4

盖上保鲜膜，放在温暖密闭的空间中发酵约一小时至面团两倍大！

步骤 5

在操作台上撒高筋面粉，将发好的面团移至操作台，面团表面撒少许高筋面粉！

步骤 6

拍出面团的空气，滚圆，盖上湿布静至15分钟！

步骤 7

在面团表面撒高筋面粉防止粘手，用擀面杖擀成30*40的长方形！

步骤 8

按照顺序将肉桂粉，细砂糖，以及2/3的核桃碎均匀撒在面团上！

步骤 9

将面团由长边卷起呈长条形，收口处捏紧！

步骤 10

将卷好的面团分成九等份！

步骤 11

将切好的面团保持一定间距，整齐的放在烤盘中！

步骤 12

然后进行第二次发酵，发酵约50分钟至两倍大！

步骤 13

烤箱预热170度，放入烤箱前，在面团表面刷上一层鸡蛋液，撒上剩下的核桃碎！

步骤 14

放入预热的烤箱，18~20分钟后，烤至表面金黄即可！

步骤 15

烤好后从模具中取出，放在网架上晾凉，在表面在刷上一层枫糖浆，然后开啃吧！

枫糖核桃肉桂卷的小贴士

这个配方中的牛奶我觉得量少了，我又加了15ml，感觉比较软了，不 过不同面粉吸水量不同，亲们酌情添加吧。 核桃预先在150度的烤箱中烤七八分钟，在切碎，这样更香脆！ 这款面包的香味真的让人光闻就流口水了，推荐亲们都试试！ PS：原配方使用的是22cm*20cm的烤盘，我换成了20cm*20cm，如果米有模具的，直接放烤盘上就好了！

菜谱创建时间：2013-05-26 11:08:45