蓝带配方开心果曲奇

作者： NINATHINK

用的是蓝带学校的曲奇配方，我将配料中的杏仁换成了开心果，特点是加入了少量的柠檬皮屑和盐来增加微妙的清爽和层次感

用料

• 黄油（我用的是总统发酵黄油） 150g
• 柠檬皮屑 1小撮
• 细砂糖（原方为100g） 50g
• 盐 1小撮
• 低粉 200g
• 烘焙过的整粒开心果 100g
• 香草豆荚 半根
• 鸡蛋 半个

蓝带配方开心果曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料，面粉过筛，香草荚取籽

步骤 2

黄油软化后加入细砂糖、盐、香草籽搅拌均匀

步骤 3

加入蛋液搅拌均匀

步骤 4

加入已经过筛的低粉搅拌至看不到粉即可

步骤 5

加入开心果仁略混合

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步骤 6

步骤 6

整形成圆柱形后入冰箱冷藏2小时以上或冷冻半小时以上，再入冷藏回温半小时后切厚约0.4厘米的片

步骤 7

烤箱中层170度15分钟左右，取出后晾凉即可。PS：图中有外星人

蓝带配方开心果曲奇的小贴士

不可过度搅打，否则容易出筋，饼干的质地会过于疏松，不够紧致。 普通黄油也可以，发酵黄油能给这种原味饼干增添更浓郁的风味

菜谱创建时间：2013-05-23 13:15:24