麻辣虾球

作者： 坨坨妈

用料

• 干尖椒
• 小龙虾
• 大蒜
• 生姜
• 花椒
• 盐
• 料酒
• 陴县豆瓣
• 香辣酱
• 醋
• 鸡精
• 白糖

麻辣虾球的做法步骤

步骤 1

小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用

步骤 2

炒锅倒比较多的油，大火烧至八成热时，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油

步骤 3

待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香

步骤 4

然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可

菜谱创建时间：2011-10-30 15:29:42