武汉全料凉面

作者： 坨坨妈

用料

• 碱水面 一袋
• 海带
• 黄瓜
• 大头咸菜
• 绿豆芽
• 酸豆角
• 蒜末
• 盐
• 鸡精
• 胡椒粉
• 生抽
• 香醋
• 油泼辣子
• 陴县豆瓣
• 剁椒酱
• 芝麻酱
• 花椒水

武汉全料凉面的做法步骤

步骤 1

碱水面一袋

步骤 2

锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面条，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出

步骤 3

将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉

步骤 4

然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连

步骤 5

海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用

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步骤 6

步骤 6

蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可

菜谱创建时间：2011-10-30 14:44:24