古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜

作者： 子-迪

巧克力可可，配马斯卡彭乳酪，是提拉米苏中的经典搭配。 做了妃娟的古典巧克力杯子，重料巧克力滋味很浓郁。 用轻盈的马斯卡彭奶油霜来配，甚好。 古典巧克力蛋糕体-来自妃娟《美味蛋糕新主张》 以下蛋糕体材料是书中分量的2/3，做了5cm杯12个。 马斯卡彭奶油霜做法：淡奶油100g+马斯卡彭75g+糖粉15g（此分量大概能装饰6-8个），放在一个盆里，直接用打蛋器打发成稍具有流动性的奶油霜。打发过程很快，很容易打过头，差不多的时候换成手抽，或者全程手抽来打哦。

用料

• 蛋糕体：鲜奶油 47g
• 蛋糕体：黑巧克力 140g
• 蛋糕体：黄油 47g
• 蛋糕体：鸡蛋（净重约50-55g一个） 3个
• 蛋糕体：糖（已经减量） 50g
• 蛋糕体：低粉 33g
• 蛋糕体：可可粉 17g

古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法步骤

步骤 1

鲜奶油+黄油+切碎的黑巧克力一起小火煮到巧克力完全融化，期间不断搅拌；

步骤 2

分次加入蛋黄；

步骤 3

蛋白分次加糖打发到中性发泡，先取部分与巧克力蛋黄糊拌匀；

步骤 4

再倒回蛋白霜中拌匀；

步骤 5

再分次筛入混合的低粉和可可粉；

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步骤 6

步骤 6

入模具中，170度，中层，25分钟。

步骤 7

在烤箱里涨得很不错。

步骤 8

冷却后用6齿花嘴挤上马斯卡彭奶油霜，撒可可豆和糖粉装饰。

菜谱创建时间：2013-05-21 08:06:46