皮蛋黄瓜汤

作者： 素笺如心

用料少，做法简单，风味独特，既有黄瓜的原汁清香，又有皮蛋浓厚的味道，食后留香，味道甘醇，清雅，适合夏季。

用料

• 松花皮蛋 1-2个
• 黄瓜 1-2根
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 葱 适量
• 水或高汤

皮蛋黄瓜汤的做法步骤

步骤 1

松花皮蛋剥壳后切瓣，每个切8瓣。黄瓜去皮后切片，厚度看个人习惯。葱切丝或葱花待用。

步骤 2

热锅冷油，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，不要过火。这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。

步骤 3

倒入黄瓜片翻炒一下。加水或高汤，放胡椒粉，煮沸，捋去浮沫。

步骤 4

转文火继续煮，汤色慢慢变成了乳白，撒入适量盐。起锅撒入葱丝或葱花。

菜谱创建时间：2013-05-15 17:24:50