咖啡慕斯

作者： 坨坨妈

用料

• 黑咖啡粉 20克
• 吉列丁片 2片
• 黄油 40克
• 淡奶油 250克
• 咸味饼干 60克
• 糖粉 40克
• 水 30克（泡吉列丁用）
• 杏仁片 少许（表面装饰用）
• 可可粉 少许（表面装饰用）

咖啡慕斯的做法步骤

步骤 1

咸味饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎

步骤 2

黄油置于大碗中，微波40秒至溶化

步骤 3

将饼干碎倒入黄油碗中，用小勺拌匀

步骤 4

将慕斯圈放在烤盘上，中间铺上保鲜膜，将黄油饼干倒入模具中，用勺背压平压紧，注意四边一定要压紧实，接口处要没有缝隙，然后连同烤盘一起放入冰箱冷藏备用

步骤 5

吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发

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步骤 6

步骤 6

放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化，液体呈透明状，晾凉冷却备用

步骤 7

淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态

步骤 8

取少量打发奶油装入裱花袋，配圆口花嘴

步骤 9

咖啡粉加入温水调至溶化，晾凉

步骤 10

将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀

步骤 11

然后再将吉列丁液倒入奶油盆中，再次搅打均匀

步骤 12

将冰箱内的模具取出，将咖啡慕斯糊倒入模具内，墩平，并用刮板刮平表面，放入冰箱冷藏4小时

步骤 13

将冻好的慕斯取出脱模，周边如果脱得不整齐，可用刀将边角切去，使外沿平整

步骤 14

长口刀沿在火上稍做烧烤后，将慕斯分切成四等分，每切一刀都要抹干刀上的奶油，重新烤刀沿再切，切好后将表面挤上奶油，装饰上杏仁片，撒上少许可可粉即可

菜谱创建时间：2011-10-30 11:41:59