避风塘炒蟹

作者： 肖艾米

用料

• 梭子蟹 600g
• 面包糠 30g
• 淀粉 适量
• 蒜 1头
• 红椒 1块
• 香菜 1棵
• 小葱 1棵
• 干辣椒 2个
• 姜 3片
• 生抽 1/2汤匙
• 盐 适量

避风塘炒蟹的做法步骤

步骤 1

1.小葱，香菜，姜，蒜，干辣椒和红椒分别切成末。

步骤 2

2.螃蟹去刷净后去脐，掰开蟹壳，挑去胃，心和腮，然后切成块。

步骤 3

3.切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉。

步骤 4

4.然后入锅炸至螃蟹八成熟，蟹壳变色即可捞出控油。

步骤 5

5.锅里倒油烧热，放入蒜末，姜末，红椒末和干辣椒，炒至蒜蓉颜色微微变黄。

步骤 6

6.放入面包糠，拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄。

步骤 7

7.放入炸好的蟹块，翻炒一下，再放入香菜末和葱末，倒入生抽和盐。

步骤 8

8.转大火翻炒均匀就可以关火了。

避风塘炒蟹的小贴士

1.蒜蓉一定多些才好吃，最好是用刀剁碎。 2.螃蟹的脐，胃，心和腮都要去掉，不能食用。 3.炸螃蟹的时候一定要小心哈，螃蟹虽然沾了淀粉，可入锅之后多少还是会溅油的。 4.炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候，千万不要炒糊了。 5.生抽一定要少放，主要是为了提鲜，要是放多了会影响最后成品的颜色。

菜谱创建时间：2013-05-13 21:27:06