把虾洗净剥净虾壳，切好火腿和葱花。
备好菠萝（洗净沥干）。另外把糯米和米掺杂在一起洗净放入电饭锅中待蒸好。
纵向将菠萝切一片下来，一会儿当盖子。大约是整个菠萝的1/3或1/4吧。
用小刀辅助勺子，把菠萝的果肉挖出来，让菠萝成为一个碗。注意不要挖穿了，小心些。挖出的菠萝浸泡在盐水中备用。
开火热锅下油，将切好的火腿丁和葱花下锅翻炒，2分钟后盛出。
把剥好的虾倒入锅中翻炒，2分钟后盛出。
把事先煮好的糯米饭和挖出的菠萝肉备好，准备拌饭。
把火腿、虾仁、菠萝、糯米饭混合一起拌匀。
然后塞进空出的菠萝壳中。
把菠萝盖盖好准备放在蒸锅或者微波炉里蒸。
蒸大概12-15分钟后，盛出即可。
把盖打开，飘香四溢的菠萝饭就完成啦。
1、蒸糯米饭要比平时蒸大米饭放更少的水，水量基本刚好没过米就差不多了。太多就稀了，没有米粒感。 2、挖菠萝肉的时候一定要注意不要挖穿了。