咸味方包

作者： 学徒小面包--小小小杏子

嘻，这次做的包包比之前做的都松软，而且好香奶油味儿。。总结到经验，揉面和发酵很重要，揉面第一次揉的时候成团了，可以放置一会，等面粉充分吸水起筋了，再继续揉，揉至能拉薄膜。。我到现在为止都没试过拉到很薄很薄光滑的薄膜T-T。。这次是算拉得比之前的薄的了，揉面还需继续探索改进。。努力了解小麦的特性，唤醒小麦的味道。。加油！

用料

• 高粉 250g
• 水 134g
• 淡奶油 40g
• 糖 20g
• 盐 5g
• 酵母 4.5g
• 黄油 26g
• 鸡蛋 1个

咸味方包的做法步骤

步骤 1

先将液体水，淡奶油放进面包桶，轻轻摇匀，再放入鸡蛋和白糖，用筷子轻轻搅匀。然后放高粉，酵母和盐 ，酵母和盐分开两角放，酵母埋在面粉里

步骤 2

启动面包机子的搅拌模式，搅拌20分钟。机子停后，面粉也基本成团，不沾桶了。静置20分钟，让面团松弛一会儿，歇歇

步骤 3

20分钟后，启动机子的和风面包程序，加入软化的黄油，这个程序是：第一次搅拌：10分钟 静置发酵：30分钟 二次搅拌：15分钟 再静置发酵：60分钟（途中有少许搅拌排气） 烘烤：60分钟（我认为这时间太长了，就提前关了机子，只烤了35分钟，用余 热烘了10分钟）

菜谱创建时间：2013-05-11 14:33:21