米粉用温水浸泡至柔软，沥水备用。
姜、芹菜、素火腿切丝。
锅里下油，热到八成时放入姜丝和芹菜爆香。
放入素火腿丝翻炒。
加入米粉一起炒，不用加水，动作要快速。用筷子翻炒更好。把配菜和米粉炒匀。
从火上移开锅，淋上生抽、蚝油和拌面酱，搅拌均匀。
移回火上翻炒几下，淋香油，撒上炸好的花生粒，搅拌一下即可。