培根软软小餐包

作者： 兰安小姐

根据面包江湖第一人“爱和自由”的黄米面包的方子稍作了改动。 出品了一款很软，有淡淡的咸味的小餐包。 对于不咋爱甜的男人来说， 这款确实是早餐、加餐不错的选择。 配方大概16个。我加量了1.5倍。做了一盘。 以下为原配方

用料

• 培根碎 若干
• 面包粉 115g(酵头)+115g（主团）
• 低粉 50g+50g
• 细砂糖 13g+53g
• 干酵母 3g
• 盐（以下为主面团材料） 4g
• 奶粉 13g
• 蛋液 50g
• 水 22g(我换成了牛奶)
• 黄油 40g

培根软软小餐包的做法步骤

步骤 1

酵头混合均匀，放在温暖地方发酵到最高点，四周略平。内部蜂窝状。

步骤 2

发好的酵头撕成几块和主面团混合，除了黄油和培根，一起揉。揉到面团光滑，能拉出厚膜。

步骤 3

加入黄油揉出类似手套膜，撒入培根碎揉匀即可，放温暖湿润处发酵两倍大。

步骤 4

排气，分割成想要的大小，基本是40g一个比较合适。滚圆松弛15分钟。

步骤 5

放在烤盘上进行二次发酵。等大家都挤到一起，就差不多了。

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步骤 6

步骤 6

刷蛋液的同时预热烤箱180度。

步骤 7

180度中层15分钟即可。

培根软软小餐包的小贴士

馅料可以随意换，豆沙、枣泥、甚至咖喱肉馅都行哈~

菜谱创建时间：2013-05-09 20:53:26