鸡胸洗净，切成0.5cm薄片，长宽自由控制。
加入料酒、盐、白胡椒搅拌均匀，腌制半小时以上或装入保鲜袋冷冻一夜。
鸡蛋打散，加入淀粉搅拌均匀。
肉片分别沾生粉，沾上薄薄一层即可，然后蘸满鸡蛋液，最后小火入油锅。
油锅最好是小火，避免煎焦。肉片摆满锅底，摊平肉片，煎至一面金黄即可翻面。
出锅后可撒少许白芝麻。
菜谱参考了吉井忍《夏日便当》P63页。