老北京绿豆糕

作者： 猫呗

绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。 馋绿豆糕馋了很久，终于吃到自己做的了，味道还算正宗

用料

• 绿豆面/粉 200g
• 白砂糖 50g
• 水 少许

老北京绿豆糕的做法步骤

步骤 1

将200g的绿豆面放在一个无油无水的器皿中，上蒸锅蒸， 冷水烧滚后开始计时，30分钟后关火。

步骤 2

将蒸好的绿豆面拿出来晾凉，可以用一个勺子小心的捣碎，然后用手带一次性手套捏碎

步骤 3

用手把绿豆面中间拨开，像和水泥似的，加入糖，然后用少许温水将糖化开，一点点的从里至外的“和泥”。搅拌均匀。

步骤 4

再次用手捏碎。

步骤 5

将捏碎的和好的绿豆面过筛至模具中。最好用7寸见方，高2cm的活底儿模具，如果没有，玻璃饭盒去掉盖子也勉强凑合用了。。

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步骤 6

步骤 6

将筛好的绿豆面压实，模具底部铺上一层油纸

步骤 7

再次上蒸锅，水滚后计时20分钟。关火，拿出，切块，摆盘，装饰

菜谱创建时间：2013-05-07 18:05:45