虾去壳去肠、五花肉切小丁，分别放入料理机里搅拌成泥；
把搅拌好的虾和五花肉放入大碗，加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清和炒菜油，搅拌5~10分钟；
在一块春卷皮上均匀铺上适量的虾饼馅，再盖上一块春卷皮。用牙签或刀尖在春卷皮2面分别戳洞，这样饼皮就会透气，避免春卷皮和虾饼馅分离；
锅内放入油烧熟，放入虾饼煎至金黄色捞出沥油，切块，趁热吃。