樱桃蛋糕卷

作者： 简单快乐

用料

• 低粉 90克
• 原味酸奶 80克
• 自制的樱桃果酱 50克
• 浓缩柠檬汁 几滴
• 蛋黄 4个
• 全蛋液 45克
• 玉米油 40克
• 蛋白 4个
• 白砂糖 40克
• 盐 少许
• 光明巧克力奶酪酱 适量
• 新鲜樱桃 适量

樱桃蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

打散的蛋黄和全蛋液中加入玉米油

步骤 2

用打蛋器搅拌均匀，加入酸奶

步骤 3

用打蛋器搅拌均匀，筛入低粉

步骤 4

用打蛋器搅拌均匀，加入樱桃果酱

步骤 5

用打蛋器搅拌均匀，备用

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步骤 6

步骤 6

蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的九成发状态

步骤 7

取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

步骤 8

抄底，用刮刀上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中

步骤 9

用刮刀上下翻拌均匀

步骤 10

把拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘中，表面稍抹平，并轻震几下烤盘，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，倒数第二层，最下层再放一个烤盘，上下火，15分钟左右，表面呈现淡淡的烘焙色即可，出炉后立即倒扣在烤网上，并揭掉油纸，散热几分钟

步骤 11

蛋糕翻面（表面朝上），放在油纸上

步骤 12

抹上巧克力奶酪酱

步骤 13

放上一排新鲜的樱桃

步骤 14

卷起来，用油纸包裹住，入冰箱冷藏30分钟

步骤 15

取出，撕开油纸，热刀切成小块，每切一刀，用纸巾或毛巾擦拭干净，再在火上烧下，保证切面干净漂亮

菜谱创建时间：2011-10-30 02:22:16