炒年糕

作者： 壮壮不要呆呆

用料

• 年糕片
• 菠菜或者小青菜
• 肉糜
• 盐
• 生抽
• 油
• 黄酒
• 姜

炒年糕的做法步骤

步骤 1

热锅加入适量油（根据肉糜的多少），加入肉糜，快速翻炒，将肉糜打分散。

步骤 2

加入黄酒和姜（或姜粉）去腥，再加入生抽适量，继续翻炒。

步骤 3

待肉糜变色后，加入年糕片一起翻炒。

步骤 4

待年糕片上色均匀后，加水没过年糕片。

步骤 5

水沸腾一段时间后，再加入菠菜或者青菜，翻炒几下，加盐，收汁。

炒年糕的小贴士

炒年糕的难点再于太晚加水年糕会很硬，水加太多年糕又会太软。所以加入年糕片后翻炒几下立即加水，什么时候再加入菜需要自己斟酌。。。此过程中注意不停的翻炒年糕，防止粘锅或者烧焦。

菜谱创建时间：2013-05-02 06:58:58