排骨洗净入沸水中焯烫出血水，捞出冲洗去浮沫，骨渣备用
白菜洗净用手撕碎或切成宽条。
姜去皮洗净切片。
炒锅烧热放油，放入排骨、姜、黄酒(约1汤碗)、陈醋(约2汤碗)翻炒均匀，加水至排骨高度上盖烧开，转中火烧20分钟左右，放入白菜、番茄酱(约2汤匙)继续烧10分钟左右，放适量盐、白醋(约1汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡收汁即可。