牛奶戚风

作者： 简单快乐

用料

• 蛋黄 45克
• 低粉 65克
• 白砂糖 48克
• 玉米油 28克
• 热水 48克
• 蛋白 90克
• 浓缩柠檬汁 几滴
• 白砂糖 28克

牛奶戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入白砂糖，打浓稠，加玉米油搅拌均匀，加牛奶搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀

步骤 2

蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁打发至粗跑，再分三次加入白砂糖，打发至8-9成发的状态

步骤 3

取1/3打发好的蛋白霜，和蛋黄面糊翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 4

面糊以层叠的方式，倒入模子，轻磕几下去掉大气泡，入预热175度的烤箱，下层，上下火，30-35分钟，出炉立即倒扣，凉后脱模

菜谱创建时间：2011-10-29 23:12:03