红糖红薯戚风

作者： 简单快乐

用料

• 低粉 80克
• 红薯泥 100克（微波炉叮熟后去皮，取红薯，压成泥状）
• 蛋黄 100克
• 牛奶 60克
• 玉米油 35克
• 红糖 40克
• 浓缩柠檬汁 几滴
• 蛋白 150克
• 盐 少许
• 模子 18公分贝印

红糖红薯戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄、玉米油、牛奶混合，充分搅打均匀

步骤 2

筛入低粉

步骤 3

搅拌均匀，加入红薯泥

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁打发至粗跑，再分三次加入过筛的红糖，打发至8-9成发的状态

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步骤 6

步骤 6

取1/3打发好的蛋白霜，加入蛋黄面糊

步骤 7

抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

步骤 8

抄底，上下翻拌均匀

步骤 9

面糊以层叠的方式，倒入模子，轻磕几下去掉大气泡，入预热170度的烤箱，下层，上下火，35-40分钟，出炉立即倒扣，凉后脱模

菜谱创建时间：2011-10-29 22:10:13