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潮州胡荣泉炸饺汤(改良版)

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作者: 乔巴酱
潮州有家胡荣泉,是百年老字号。卖的都是潮州特色的小吃,试过他家的炸饺汤,念念不忘。胡荣泉的炸饺也就是肉饺,别的地方叫云吞或者抄手;馅是做猪肉丸的肉馅,所以咬起来Q弹爽口,加上各种香料,使之透着肉香。自己自然做不出他家的效果。所以这款是改良版的。

用料

潮州胡荣泉炸饺汤(改良版)的做法步骤

步骤 1

云吞不出奇,大家都会包。馅是猪肉馅+芹菜粒+盐+鱼露拌成的,由于是自己做的,不能像他家卖的那么讲究

步骤 2

把包好的云吞放入油锅里炸至金黄,捞出

步骤 3

汤底可以是骨头汤,我们这里买肉丸的时候是有送肉丸汤的,相当鲜甜,所以不用到骨头汤。汤底煮滚下肉丸或者猪杂,生菜出锅前烫一下就好了。

步骤 4

炸好的云吞放碗里,码上烫好的生菜,肉丸或者猪杂。舀一勺热滚滚的汤底浇在饺子上。再撒上芹菜粒跟炸蒜头即可。

步骤 5

要乘热吃,口感有点脆脆的,脆中又带软,很香~

菜谱创建时间:2013-04-30 12:13:57
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