小山布丁

作者： 简单快乐

用料

• 白砂糖 100克
• 冷水 15克
• 90度热水 30克
• 动物性淡奶油 180克
• 牛奶 510克
• 香草豆荚 1/2根
• 白砂糖 66克
• 蛋黄 60克
• 全蛋 30克

小山布丁的做法步骤

步骤 1

白砂糖和冷水放入锅中，大火加热溶解

步骤 2

为了避免锅边的糖煮焦，边摇晃锅子边融化

步骤 3

熬制焦色冒烟，加入热水（慢慢少量加入，避免热水溅出烫着自己），摇晃锅子，均匀即可离火

步骤 4

趁热，将焦糖液倒入布丁杯中

步骤 1

在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚，大火加热

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步骤 6

步骤 2

快要煮沸前离火，盖上保鲜膜，室温静置5分钟

步骤 3

蛋黄和全蛋打散

步骤 4

揭掉保鲜膜，倒入动物性淡奶油和白砂糖，中火加热至80度

步骤 5

把（4）慢慢倒入（3）中，边到边缓缓搅拌（动作轻柔些，以免产生大气泡）

步骤 6

搅拌均匀后，过滤，倒入焦糖液上，入预热150度的烤箱，烤盘中注入80度的水，放上布丁瓶，下层，上下火，60分钟左右，出炉放凉，冰箱冷藏后食用，口感更佳

菜谱创建时间：2011-10-29 17:37:38