超绵酸奶吐司

作者： 简单快乐

用料

• 金像高粉 150克
• 原味酸奶 110克
• 白砂糖 10克
• 干酵母 2克
• 金像高粉 110克
• 寿桃富强粉 50克
• 原味酸奶 50克
• 牛奶 65克
• 白砂糖 15克
• 盐 5克
• 干酵母 1克

超绵酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成团，发酵至3倍大

步骤 2

和主面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时

步骤 3

排气、分割成170克的面团3个，55克的面团1个，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

步骤 4

一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

步骤 5

二次擀卷：取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒

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步骤 6

步骤 6

盖上盖子，温暖湿润处发酵，450克吐司模9分满，小水立方8分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，大吐司35分钟左右，小吐司18分钟左右，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存

菜谱创建时间：2011-10-29 03:42:48