把鲜虾洗干净去掉头，壳，把泥肠虾线给去掉，嫌麻烦的可以买现成的虾仁，也一样！！然后把剥好的虾仁放到小碗里用一点料酒腌一下。
腌虾的时候把西兰花给处理了，洗干净切成小朵状。这里就自由发挥爱切什么样就切什么样，没有西兰花也可以，反正是装饰用！！！
找个锅烧水等水开之后把西兰花丢进去，煮就行了，水差不多变绿了就可以捞起来放旁边了。一会儿凉了装盘用！
把刚腌好的虾仁剁碎，备用，找一个碗打蛋，蛋清蛋黄要分开！！！！把虾仁沫丢进装蛋清的那个碗里搅拌一下。蛋黄先摆旁边！
开始炒了，热锅热油之后把虾仁蛋清倒进去翻炒，油可以多一点没事，炒到蛋清变白虾仁粉红就可以出锅了！
再把蛋黄炒熟一样油多一点这样比较好吃！
然后就是摆盘了。哦还有一个醋汁儿没有调，找个小碗倒点醋加点糖把生姜切成沫加进去搅拌搅拌就可以了。。。糖醋的量看个人喜好。我加了两种醋，觉得比较香。
切虾仁的话刀工好的同学可以切成小丁，刀工不好的就切吧切吧剁了！！！！剁碎了就可以了！！！西兰花是装饰可以忽略。炒蛋白的时候多用点油哦~~有滑蛋的赶脚~~~蛋黄的部分也可以选用咸蛋黄的吧~~~会比较香吧~~~~我试试再说哈~~~