用APP打开

四川凉面

2699人浏览 143人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
我也不知道说什么。只想默默地,为在灾区帮助我们的战士们煮碗面。如果这碗面不能送到你的手上,我也希望可以送到你们心上。

用料

四川凉面的做法步骤

步骤 1

新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温,待其冷却后从水中捞出,放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘黏在一起

步骤 2

豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花,姜和蒜分别切末

步骤 3

黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣

步骤 4

把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可

菜谱创建时间:2013-04-26 10:12:39
打开App收藏