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最适合夏天吃的一道凉拌菜。
一、海蜇皮营养分析：
1. 海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；
2. 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；
3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；
4. 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
二、海蜇皮适合人群：
一般人群都能食用
1. 适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；
2. 脾胃虚寒者慎食。
三、海蜇皮食疗作用：
味咸、性平、入肝、肾经；
具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；
用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
凉拌海蜇丝的做法步骤
步骤 1
葱、香菜切花，蒜子切末，姜拍碎取姜汁。花生炸好拍碎。
步骤 2
锅里加水（少量，因为后面还要加醋）把冰糖煮化成糖水，晾凉，加上醋（喜欢甜一点的可以少放醋多放糖，喜欢酸点的可以多放点醋）和适量盐做成酸甜汁，放冰箱冰镇一下。
步骤 3
锅里放水烧开，待水开后迅速将洗好的海蜇丝倒锅里焯一下（不要太久，以免海蜇丝老了，不但缩水，吃起来口感不脆），捞起来放入凉开水中过冷。
步骤 4
把已经冷掉的海蜇丝捞起挤干水分放汤碗里，倒上姜汁、蒜末和冰镇好的酸甜汁拌好，依次铺上香菜葱花、碎花生米，淋上花生油，一份酸酸甜甜又香又脆的凉拌海蜇丝就可以上桌了。
菜谱创建时间：2013-04-22 15:31:57