日式酱油煮鲭花鱼

作者： 貓丸屋食物誌

一直也喜欢吃盐煎的，但是我这特好酱油的口，时不时总觉得还不太能满足味蕾~ 在BanZai Ya第一次吃到日式酱油的煮法，第一口就爱上了~ 回来折腾了几次，总算找到一个口感和味道都还比较满意的方法啦~ 配上热腾腾的白米饭，一碗清淡些的味增汤，一点凉菜，就很完美呐~b(￣▽￣)d~

用料

• 鲭花鱼 半条
• 万字酱油 3汤勺
• 味淋 1汤勺，姜丝用
• 糖 1小勺
• 老抽 1小勺
• 盐 一点
• 姜片 2-3片
• 水 一小碗
• 姜丝 适量，装饰
• 米醋 半汤勺，姜丝用
• 辣椒粉 少许

日式酱油煮鲭花鱼的做法步骤

步骤 1

鲭花鱼处理好洗干净，从侧面中间对切两半，用一点点盐抹匀内外两面

步骤 2

姜丝用味淋，米醋腌上

步骤 3

锅烧热下少许油，鱼皮面朝上，下鲭花鱼小火微煎至半熟

步骤 4

下小半碗水，姜片，加酱油，味淋，糖，老抽，转中火煮开再转小火，边煮边用酱汁浇鱼，煮至汤汁浓稠

步骤 5

装盘，放上姜丝，撒一小撮辣椒粉即可

日式酱油煮鲭花鱼的小贴士

1. 煎一定要用小火，半熟即可，且不要煎鱼皮面，以防破坏鱼皮漂亮的花纹 2. 鱼皮下有鱼脂肪，加入调料开始煮的时候，先把鱼皮翻面淹入酱汁里煮1-2分钟，然后再把鱼皮面朝上，边浇汁边煮~

菜谱创建时间：2013-04-20 16:57:23