酵母版华夫饼vs蛋糕版华夫饼

作者： 八卦兔JadeCw

用料

• 面包粉 160g
• 低筋粉粉 110g
• 无盐奶油 120g
• 砂糖 75g
• 盐 2g
• 激发干酵母 4g
• 鸡蛋 70g
• 牛奶 60g
• 果仁果干 适量
• 低筋粉 60g（A）
• 鲜奶 65g（A）
• 黄油 35g（A）
• 蛋黄 30g（A）
• 蛋白 60g（B）
• 细砂糖 25g（B）

酵母版华夫饼vs蛋糕版华夫饼的做法步骤

步骤 1

混合液体，融化黄油，将粉类过筛（或者拌匀）加入酵母混合均匀

步骤 2

将所有材料混合均匀，揉成光滑均匀的面团

步骤 3

30度，发酵约45分钟，至1.5倍大小

步骤 4

分割50g左右一份

步骤 5

华夫模预热一下下，按如2份滚圆的面团

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步骤 6

步骤 6

中小火，加热，每隔1-2分钟翻面下。大概3-5分钟左右。根据饼的烧色判断时间

步骤 1

蛋打发的蛋糕糊

步骤 2

A材料混合成蛋黄糊

步骤 3

B材料，蛋白加糖打9分发，取1/3到蛋黄糊，拌匀再倒回蛋白霜内

步骤 4

翻拌均匀。烤盘预热下。倒入面糊，两面煎至金黄烧色即可

菜谱创建时间：2011-10-27 11:54:55