杜伦小麦粉吐司

作者： 八卦兔JadeCw

用料

• 杜伦小麦粉粉 330g
• 高筋粉 40g
• 即发干酵母 3.5g
• 盐 6g
• 糖 20g
• 奶粉 7g
• 黄油 20g
• 水 250g
• 全蛋 17g

杜伦小麦粉吐司的做法步骤

步骤 1

除去酵母和糖盐，混合液体和粉类。打至无干粉，浸泡20分钟

步骤 2

加入酵母搅拌至溶解加入糖盐

步骤 3

搅拌至能拉出薄膜的扩展阶段，加入黄油。搅拌至能拉出比较大片薄膜的状态

步骤 4

面团抹油。放入容器。盖保鲜膜。28度，发酵约50分钟。中间忘记翻面

步骤 5

取出分割。57g每个×12个。滚圆，松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

擀卷2次，入模。卷卷的宽度要比模子小点点

步骤 7

最后发酵，热水产生蒸汽的最原始法..约35度，发酵约45-50分钟。180度，中下层..30分钟。最后需要适当加盖锡纸

菜谱创建时间：2011-10-27 03:29:13