准备材料：排骨一条，话梅8粒，小冰糖15~20粒，白醋，番茄酱，面粉（生粉也行）。
把排骨斩成方块状（宽约2cm，买排骨的时候可以让人帮你斩）。
腌制排骨：放入一勺盐，半勺糖，一勺生粉，酱油和油少许，再放入大约半勺料酒。放入冰箱，腌制大约1小时。
把话梅放在暖水中浸泡约半小时，待话梅软身之后，把话梅核剥出来，但不用扔掉。
调汁：一勺半番茄酱，两勺醋，话梅，冰糖，浸泡话梅的水。
往锅内倒入油，等油热之后，往排骨上拍上小许面粉，就可以放进热油中炸。
等排骨表面炸至金黄时，捞出。
放凉一分钟后，再倒进油锅中大火翻炸一会就可以把排骨捞出来了。
炒锅中加入少许的油，把调好的汁倒进锅中，翻滚后盖锅小火煮制。
煮了大概5分钟过后，调入生粉水，汁料变稠。
把排骨倒进去，小火翻炒均匀，使每一块排骨都沾上汁料为止。
大功告成啦~
1. 除了话梅，你也可以根据自己的口味，改用西梅或者乌梅之类的也可以。 2.用大的冰糖代替小的冰糖也可以，但最好先用刀背把大冰糖敲成比较小块，不然很久都没法熔化哦~ 3.家里刚好有一瓶梅酒，所以我腌制的时候就用上了。这梅酒还幽幽地飘出一股梅子香，配这道菜真是恰到好处。当然，你也可以用一般的白酒或料酒都可以。发挥想象力吧~ 4.翻炸排骨是为了让排骨的表面更脆，你就不要懒惰了吧~ 5.在汁快要煮好的时候自己可以尝尝味道，根据自己的口味加入糖或醋，调节酸甜。这样不就成了你自己个性化的“妹子”骨啦~ 6.用平底锅炸小东西比较省油。炸的时候只要多翻翻炸的东西就可以炸得很均匀了。 7.酸甜酸甜是很多MM喜欢的口味，故此我把梅子骨改为“妹子骨”，希望你也喜欢吧~ ====== 本文内容来自微信公众账号：家有怡味。微信ID：veryhaochi。转载请注明出处。 历史文章存放在：http://henhaochi.net 推荐做过的菜谱，推荐美味的菜式，推荐路边小食，推荐一切与食相关的。欢迎提问，欢迎爆料。