羊腿肉去筋切片，加料酒、酱油、盐、味精、孜然粉、淀粉、半个蛋清调匀入味
洋葱切丝，西红柿切滚刀块，柿子椒切片
锅中倒油（比平时炒肉时多放一些油），油温热时放入腌好的羊腿肉翻炒，至5、6成熟盛出
用炒肉的锅再加点油，放入洋葱丝翻炒，出香味后加柿子椒、西红柿块，慢慢把西红柿的水分炒出来，加盐、孜然、酱油调味
加入过油后的羊肉，继续翻炒至完全熟透出锅
面条煮好后过热水，盛盘浇上香喷喷的肉和菜，拌一拌开吃！
这里介绍的是偷懒的做法，即使用现成的面条。如果自己拉面要复杂得多，为了使面条筋斗还需要放入蓬灰粉，并用食用油涂抹面条。