芒果可可双色猫爪慕斯

作者： 八卦兔JadeCw

用料

• 低筋粉 82g
• 可可粉 18g
• 融化黄油 23g
• 全蛋 210g
• 砂糖 117g
• 芒果果肉 250g（A）
• 原味酸奶 42g（A）
• 奶油奶酪 95g（B）
• 鲜奶油 120g（C）
• 椰浆粉 2T（A）
• 芒果丁 半个芒果（C）
• 糖 46g（A）
• 吉利丁片 2片（A）
• 牛奶 34g（A）
• rum 1t（C）
• 黑巧克力 18g（牛奶巧克力慕斯）
• 白巧克力 12g（牛奶巧克力慕斯）
• 吉利丁 1/2片（牛奶巧克力慕斯）
• 鲜奶油 90ml（牛奶巧克力慕斯）
• 糖 12克（牛奶巧克力慕斯）
• 水 12克（牛奶巧克力慕斯）

芒果可可双色猫爪慕斯的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180

步骤 2

全蛋打散，水浴加热至比体温略高。加入砂糖。用打蛋器高速打至浓稠，拎起打蛋器，滴下的面糊可以写字，痕迹不马上消失为止

步骤 3

低筋粉和可可粉混合过筛。分次筛入面糊。用蛋抽一点点捞匀。注意不要花圈。要一下下拌匀。拌完的蛋糊要感觉有浓稠感。取一部分蛋糊，与融化的黄油混合，再倒回面糊。用刮到翻拌几下。迅速从高处倒入烤盘。刮平表明。放入预热180度的烤箱，烤约18分钟

步骤 4

出炉，拽至冷却网，冷却

步骤 1

A料除吉利丁外全部加入料理机搅拌均匀

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步骤 6

步骤 2

奶油奶酪微波炉叮软。加入1

步骤 3

吉利丁泡软之后，加入2，搅拌均匀。凉凉冷却。如果加入吉利丁前温度不够，可以小火加热下

步骤 4

鲜奶油打7分发。与冷却的4混合

步骤 5

最后加入rum酒。用慕斯圈在蛋糕片上，压出蛋糕片做（哥斯拉的大脚印）

步骤 6

在底层撒一些芒果丁，在外圈倒入芒果慕斯，撒一层芒果果肉。继续倒入慕斯糊

步骤 7

到满之后，中间空着不要倒。放入冰箱冷冻。等外圈慕斯冻硬之后。从冰箱取出

步骤 8

用电吹风吹一圈，内圈也用电吹风吹...慕斯会由于重力慢慢的脱下来。中间就留下一个洞。用于装填可可慕斯糊

步骤 9

将鲜奶油打发至7分的状态后冷藏

步骤 10

巧克力切碎，隔水加热熔化，吉利丁加冷水泡软

步骤 11

将糖加入水中并略微煮沸，将泡软的吉利丁沥干水分加入。搅拌均匀

步骤 12

再加入巧克力糊。拌匀。再加入之前打发好的鲜奶油中，用刮刀搅拌均匀

步骤 13

将可可慕斯糊倒入芒果慕斯中间的洞，用小冰淇淋勺，在4个脚趾的位置挖4个小坑，用裱花袋挤入少少可可慕斯糊，放入冰箱冷藏凝固即可食用啦

菜谱创建时间：2011-10-27 02:09:34