龙猫面包

作者： 八卦兔JadeCw

这个面包其实是个变形的菠萝包啦。

用料

• 低筋粉 60g
• 黄油 18g
• 糖 30g
• 全蛋 23g
• 泡打粉 1g
• 香草精 2-3滴
• 金牌面包粉 350g
• 金燕酵母 4.5g
• 脱脂奶粉 10g
• 糖 70g
• 盐 3.5g
• 水 165-170g
• 全蛋 35g
• 黄油 35g

龙猫面包的做法步骤

步骤 1

黄油打至柔滑后，加入糖，拌至蓬发，分次加入打散的蛋液

步骤 2

拌匀后，加入香草精，面粉和泡打粉先拌匀，再加入。拌匀。冷冻保存待用

步骤 1

除黄油外的材料混合均匀后，揉至面筋扩展，加入黄油，继续揉到扩展阶段即可

步骤 2

一次发酵33度，80%湿度，45分钟

步骤 3

取出，分割，50g每个。滚圆。松弛15分钟。最后要剩点面，捏耳朵

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步骤 6

步骤 4

整形，是把松弛好的面团，拿去，背面上部捏住。底部不捏。反过来，放烤盘里

步骤 5

然后用两小块比较小的面团，搓细，压在面团底部，露出少许，当作耳朵

步骤 6

冻好的菠萝皮，取出，无需回温。用小勺子挖取一个小球。放在两张保鲜膜之间，隔着刮板用手压下（受力均匀）。变成一张薄厚均匀的圆片。取下一面的保鲜膜，拎着剩下一张保鲜膜将菠萝皮盖在偏面团底部的位置

步骤 7

全部盖好之后，就可以推进去慢慢发酵了。大概30分钟。之后刷蛋液

步骤 8

烤箱预热180度，约20分钟。出炉立刻放晾网冷却，防止底部变潮

步骤 9

冷却后，用融化的巧克力画上龙猫的表情即可

菜谱创建时间：2011-10-26 23:42:18