鸡蛋、清水、面粉、淀粉、盐放入碗中搅打成糊状。
番茄和洋葱切丁，芝士片撕成条。
平底锅加油烧热，面包糠在锅底撒匀，随即倒入蛋糊摊成圆片状。
蛋饼8分熟的时候均匀的撒入番茄丁和芝士条。
略煎后，用筷子和铲子慢慢将蛋饼卷起，全熟后装盘切段，配上自己喜欢的酱料即可。（我一般用番茄酱或蛋黄酱）
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加入面包糠是为了使蛋皮口感更酥脆，没有可以省略。 里面的馅料也可以加火腿、鲔鱼泥、或任何你喜欢的易熟的蔬菜，但要控制量，馅料多了蛋饼容易卷不上。