红烧青椒肥肠

作者： 胖达令

用料

• 肥肠（洗净煮熟的） 250g
• 青椒（麻辣的） 150g
• 葱 一段
• 姜 一大片
• 八角 一个
• 花椒 一小把
• 生抽
• 白酒（俺用的二锅头）
• 白糖
• 盐

红烧青椒肥肠的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

肥肠切成小段，青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末

步骤 3

锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿

步骤 4

放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油

步骤 5

倒入少许生抽

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步骤 6

步骤 6

倒入少许白酒

步骤 7

慢慢翻炒至肥肠上色均匀

步骤 8

放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡

步骤 9

放入少许盐，翻炒均匀，即可

红烧青椒肥肠的小贴士

*先加入面粉将肥肠内外反复搓洗，用流水冲洗干净；再放入盐和醋反复搓洗，并剪去肥肠内外的杂质，之后用流水冲洗干净。用淘米水浸泡半小时，之后冲洗干净。 *煮肥肠之前，将肥肠放入有葱段，姜片的滚水焯烫１分钟左右即可。 *换水并重新放入八角、葱段、姜片，大火烧开，转中火慢慢炖煮至肥肠熟烂（能用筷子很容易扎透为止）

菜谱创建时间：2011-10-26 03:47:43